ترخینه (دوینه) محلی کردستان – ژیناسو – ۱کیلوگرم

دوینه(ترخینه):

دوینه غذایی سنتی و لذیذ از ترکیب بلغور گندم و دوغ تخمیر شده است که توسط زنان هنرمند کردستان از زمان های دور تا کنون تهیه و طبخ می­شود.

شهرت دوینه (ترخینه) به جهت تاثیر شگفت انگیز این غذا در درمان سرماخوردگی می­باشد. علاوه بر این به جهت سریع الهضم بودن و مقوی بودن بین کوردها جایگاهی خاص دارد.

با بررسی موادی که دوینه از آن فراوری می­شود و با توجه به تحقیقات علمی که در دانشگاه رازی کرمانشاه به عمل آمده است دوینه دارای ویتامین های A, K,E,D, و همچنین خانواده ویتامینB  می­باشد. بعلاوه مقادیر چشم­گیری کربوهیدرات، پروتئین، کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، زینک، آهن، مس، هورمون سروتنین، لوتئین، زآگزنتین و پلی فنون است. محققین دلیل تاثیر غذای دوینه بر بهبود بیماری­ها را مرتبط با وجود باکتری لاکتوباسیلوسیس­ موجود در ترخینه میدانند که جزء باکتریهای مفید بدن انسان می­باشد و با تولید ماده­ی به نام باکتریوسین  اجازه ایجاد کلونی و بیماری­زایی را به باکتریها و ویروس­های مضر و بیماری­زا نمی­دهد.

طرز تهیه:

بعد از دریافت بسته ­ی حاوی دوینه که از سایت ژیناسو به دست شما می­رسد دو تا سه ساعت آن را در آب ولرم بخیسانید سپس آب آن را دور ریخته به آهستگی شستشو دهید و با دست آن را نرم کنید تا به اندازه تعداد افرادی که می­خواهید برای آنها سوپ دوینه تهیه کنید روی آن آب بریزید و رو ی دما ملایم اجاق قرار دهید و درب قابلمه را کج کنید که غذا سر نرود ( سه عدد دوینه و شش لیوان آب دو کاسه آش دوینه به شما میدهد). بعد از پختن و قوام پیدا کردن دوینه حالا نوبت پیاز داغ و نعنا داغ آن است. دوینه را داخل کاسه بریزید و با نعنا داغ و پیاز داغ تزئین کنید. این غذا بصورت سوپ و یا آش تلیت شده قابل میل کردن  است. نوش جان